Kage produktionslinje teknisk proces

Råvareforberedelse-→dejtilberedning-→pulverblanding-→sprøjtestøbning-→bagning (eller dampning)-→køling-→emballage

Råvarefremstillingsfasen omfatter hovedsageligt råvarerensning og -måling, såsom ægrensning, afskalning, løsning og knusning af mel og stivelse osv. Mel og stivelse skal sigtes (60 mesh eller mere) for at være lidt løse, ellers store stykker mel kan komme ind i æggemassen, hvilket forårsager ujævn spredning af mel eller stivelse, hvilket resulterer i en hård kerne i den færdige kage.

Når du vejer ingredienserne i henhold til formlen, skal du være omhyggelig med at adskille de vejede ingredienser, især ikke bland salt og sukker med gær for at undgå at ødelægge gæraktiviteten.