Klassificering af kiksproduktionslinjer

Det vigtigste råmateriale til kiks er hvedemel, og derefter tilsættes sukker, olie, æg, mejeriprodukter og andre hjælpematerialer. Ifølge forskellige formler og produktionsprocesser kan søde kiks opdeles i to kategorier: hårde kiks og sprøde kiks. Kendetegnet ved seje kiks er, at formen for det meste er konkav, og der er huller på overfladen. Produktets overflade er flad og glat, tværsnitsstrukturen er lagdelt, og den føles sprød, når den tygges. Tygge og sprøde er dens unikke egenskaber. Sukker- og olieforholdet for seje kiks er lavere end for sprøde kiks. Generelt er mængden af ​​brugt sukker mindre end 30%, og mængden af ​​brugt olie er mindre end 20%. Kendetegnene ved sprøde kiks er, at formen for det meste er konveks, mønsteret er tydeligt, og strukturen er fin, hvilket er 14% ~ 30% af melet. For nogle specialprodukter med sød og løs smag kan mængden af ​​brugt olie være helt op til omkring 50 %.